课程思政以“立德树人”为根本任务，将育人和育才相结合，通过将专业内容与课程蕴含的思政元素有机融合，培养具有专业素养和道德品格的社会主义建设者和接班人。“营养与食品卫生学实验” 是公共卫生与预防医学专业的一门必修课程，该课程不仅可以增加学生对理论知识的理解，还可以培养学生的实践能力，更重要的是可以培养学生的家国情怀、创新精神和团结合作精神。

1 “营养与食品卫生学实验”的育人功能

课程思政目的在于提升思想政治教育亲和力和针对性，使各类课程与思想政治理论课同向同行，培养担当民族复兴大任的时代新人。[1]课程思政强调将思想政治工作贯穿在专业人才培养体系之中，在传授专业知识基础上培养学生的专业素养和道德品格，培养德智体美全面发展的高素质专业人才，培养担当历史使命的社会主义建设者和接班人。

《国务院关于实施健康中国行动的意见》国发[2019]13 号文[2]指出，要全方位干预健康影响因素，实施合理膳食行动。“营养与食品卫生学实验”课程作为预防医学专业核心课程之一，承载着巩固学生理论知识和增强学生实践能力的重担，对培养学生的职业道德观、价值观和社会责任感，以及培养学生的科学素养和创新精神至关重要。因此，该课程开展课程思政教育，有助于预防医学专业人才培养目标的实现，提升本科教学质量。

2 “营养与食品卫生学实验”课程中的思政元素

希波克拉底曾说过“医学的目的就是用恰当的膳食和卫生确保人类的健康”，“有所食，有其居，就有健康”。食品营养和卫生与人群健康密切相关，“合理营养，均衡膳食”可以促进人类健康，食品安全事件的发生危害着人类生命安全。作为承载着营养学和食品卫生学两门相对独立又紧密联系的课程组成的“营养与食品卫生学实验”课程中蕴含着丰富的思政元素。按照培养方案设定的教学内容逐一梳理课程中蕴含的丰富思政元素，将其融入实验课程理论和实践操作过程中，重点培养学生的爱国情怀、职业素养、创新精神和团队合作精神，见表1。

表1 “营养与食品卫生学实验”课程思政教学部分内容的具体安排实验项目名称 思政映射和融入点 授课形式和教学方式 预期效果食物中蛋白质含量测定新型冠状病毒患者营养支持中蛋白质重要性；生命早期1000 天蛋白质重要性；“三聚氰胺”奶粉事件课堂教授 了解时事，关注国家政策，并了解营养学的重要性；诚信的重要性食物中脂肪含量测定脂肪的利与弊 课下讨论 培养学生正确的世界观和人生观食品中还原型维生素C 的测定维生素C 的发现历史 课前预习；课堂教授；短视频 感受科学的伟大，学习科学家敢于创新的开拓精神二战时期英国海军患坏血病，讲VC 重要性；维生素B2 尿负荷试验瑞士化学家卡勒人工合成维生素B2，并获得诺贝尔化学奖 课前预习 培养学生科学素养和创新精神营养调查和膳食计算评价《“健康中国2030”规划纲要》和《国民营养计划（2017-2030）》；合理营养、均衡膳食的重要性课堂教授；案例教学；膳食配餐使学生了解国家政策和该课程的重要性；培养学生职业荣誉感；增强学生实践能力和创新能力肉制品中亚硝酸盐含量测定亚硝酸盐的危害和益处 课前预习；分组讨论培养学生正确的世界观和人生观；培养学生团结合作精神食物中毒案例讨论2020年3 月26 日贵州锦屏中学饮水大肠杆菌中毒事件 分组讨论；案例教学掌握食品卫生知识重要性，增强职业荣誉感；增强学生实践能力

3 “营养与食品卫生学实验”课程思政教学方法

“民以食为天”，“营养与食品卫生学实验”课程内容与人类健康密切相关，更加贴切生活。因此，该课程讲授过程中应以当前社会关注的营养与食品安全问题为切入点，结合营养与食品卫生学试验相关知识点，采用讲授法、分组讨论法、案例法等教授方法，将思政元素与教学内容有机结合起来，使学生树立正确的世界观和人生观，加强学生职业荣誉感，增强学生的创新精神和团结合作精神。[3]

此外，积极开展该课程的社会实践活动，比如采用实践引导式理论教学法，利用假期让学生调研居民的营养和食品安全知信行情况，以此让学生对该课程内容有一个初步认识，并增强学生的求知欲，激发学生的学习兴趣。此外，带学生参观食品加工企业、医院营养科、疾病控制中心和健康管理中心等相关企事业单位使学生直观感受营养与食品卫生的重要性，增加其职业荣誉感以及为人民服务的自豪感。